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- 2009/02/06 현미가 좋을까, 백미가 나을까? 흑미는 어떨까?
6.25 동란으로 폐허가 되고 피난민이 들끓던 시대에는 먹을 것이 궁했었던 시절,
해외 원조를 받을 수 밖에 없었는데, 그 중 대부분이 쌀보다는 밀가루였다고 한다.
정부에서도 부족한 쌀 소비를 줄이기 위해 분식, 쌀과 밀가루 혼식을 대대적으로
장려하였는데...그 잔재로 지금은 1인당 하루 밥 2공기 정도도 채 안되게 꾸준히
쌀 소비량이 줄어 왔다고 한다.
그러나, 최근에는 밀가루 음식보다는 쌀 즉, 밥이 만병의 근원이 되는 지방의 과다
흡수를 조절하고 차단해주는데 효과적이기 때문에 오히려 서양에서는 쌀 소비가
늘어가고 있다고 한다.
특히, 벼를 완전히 도정한 백미 보다는 쌀겨만 베껴 낸 현미가 건강에 훨씬 더 효과가
있는 것으로 알려져 있기 때문이다.
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먹기엔는 현미밥이 더 거칠고 단단하기 때문에 많이 씹어주어야 하지만
더 구수한 맛이 난다. 완전도정해서 모든 섬유질과 씨눈을 제거한 백미는
부드럽고 달착지근한 맛은 있지만 많은 영양소까지 같이 제거되어 손실이 크다.
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그러나, 껍질만 벗겨냈기 때문에 거칠 수 밖에 없는 현미에는 식이섬유가 많아
고소하고 오래 씹을수록 섬유질이 늘어나기 때문에 포만감이 빨리 오게 되어
덜 먹어도 배가 부르게 되고(비만예방효과), 또한 흡수가 천천히 이루어져 적정
인슐린 분비로 혈당을 조절해주기 때문에 당뇨와 고혈압에 좋다고 한다.
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밀가루에 비해 쌀밥은 주로 채소나 야채음식과 잘 어울려 그 섭취를 동반 상승시키며,
특히 육류의 동물성 지방의 과다 섭취를 차단하여 몸밖으로 배출하는 역할을 하므로
질병예방뿐만이 아니라 비만을 막아 각종 성인병의 근본부터 허물어 주는 것이다.
당뇨병, 고혈압을 다스리고 다이어트 할 사람은 현미밥을 먹어야 된다!
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