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- 2009/02/12 술(알코올)을 내버려두니 식초가 되었다! 식초의 이로운 효능??
술(알코올)이 온기를 만나면서 생성된 것으로 알려진 식초,
특히, 자연발효 식초는 1 년 이상 숙성기간을 통해 만들어진다.
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식초 속에 함유된 초산이나 구연산 같은 산성분은 우리 몸에 들어와
생체에너지를 발생, 피로물질인 젖산을 분해함으로써 피로를 회복시켜주며,
아데노신이라는 물질이 생성되어 혈관을 확장,
혈액순환을 원활하게 하고 혈압을 안정시킨다.
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또한, 정장작용, 노화방지, 변비해소를 도와주고 항암효과와 심장병 예방,
골다공증을 억제시키는 작용을 한다. 동맥경화를 개선시키는 이로운
콜레스테롤의 함량을 증가시켜 높은 혈압을 떨어뜨리게 하는 효과가 있다.
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식초에 계란을 담가 1주일 숙성시킨 초란은 골다공증 치료에 탁월한 효과가 있는데,
계란껍질의 주성분인 칼슘을 분해하여 흡수율을 높여주기 때문이다.
동시에 먹을 경우 다른 음식들의 고유 영양소를 보존해주는 작용도
하는 것으로 알려져 있다.
화학적으로 제조되는 빙초산에는 주로 초산만이 함유되어 있고 인체에 유해물질이
있을 수 있어, 많은 나라에서 식품첨가물로는 금지되어 있는 반면,
현미, 사과, 감, 포도, 매실식초 등 자연발효된 식초는 초산 외에
호박산이나 사과산 등 건강에 이로운 물질들이 풍부하게 함유되어 있는 것으로 나타난다.
식초 섭취방법은, 조미료로 음식에 넣어 먹는 것 외에
우유, 토마토주스, 요구르트, 꿀 등과 섞어 거부감을 줄여 마시거나,
물에 타서 마실 경우는 식초량 5 배의 물에 섞어 먹어야 하고 공복엔 피하는 것이 좋다.
권장량은 하루 30ml가 적당하다고 한다. 과유불급이다.
식초 섭취를 생활화하여 생활습관 질병을 퇴치하자!!
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